Focus expertise – Analyse sensorielle : comment transformer la perception consommateur en outil de décision pour vos innovations ?

VALORIAL organise un événement en partenariat avec son adhérent SENSOSTAT, expert en méthodologie et statistiques appliquées à l’analyse sensorielle et tests consommateurs.

L’analyse sensorielle est un levier clé pour sécuriser et accélérer le développement des produits agroalimentaires. Goût, texture, odeur, apparence… elle permet de transformer des perceptions subjectives en données fiables et exploitables, issues de panels entraînés ou de consommateurs, pour éclairer les décisions à chaque étape du développement produit.

Mais quelle méthode mobiliser selon la problématique rencontrée ? Et comment aller plus loin dans la compréhension des préférences des consommateurs lorsque les méthodes classiques ne permettent pas de départager clairement plusieurs produits ?

A travers des cas concrets, ce Focus Expertise vous propose de découvrir comment intégrer l’analyse sensorielle au développement produit, mais également d’explorer iPref, une nouvelle méthode développée par SensoStat pour approfondir la mesure de la préférence consommateur.

Rendez-vous le mardi 29 septembre pour échanger avec nous !

Au programme

• 11h00 : Introduction
  Catherine Merlet – Directrice Club Inno de l’Agro – VALORIAL
• 11h05 : De la problématique R&D à la bonne méthode d’analyse sensorielle
  Christine Urbano – Directrice Etudes Sensorielles et Consommateurs – SensoStat
  • Panorama des principales méthodes : descriptives, discriminatives et hédoniques
  • Quelle méthode mobiliser selon l’objectif : comparer, caractériser, reformuler, optimiser ou valider un produit ?
  • Des cas concrets pour guider les décisions produit : positionnement face à la concurrence, choix entre plusieurs recettes, changement de fournisseur…
• 11h20 : Questions / réponses
• 11h25 : Aller plus loin dans la compréhension des préférences consommateurs : découverte de la méthode iPref
  Arnaud Thomas – Responsable Recherche & Innovation –  SensoStat
  • Approches classiques : quelles sont leurs limites pour départager des produits ?
  • iPref : principe et fonctionnement d’une nouvelle approche de la préférence consommateur
  • La méthode en pratique : présentation de résultats et comparaison avec une approche hédonique classique
  • Au-delà de la préférence : vers la mesure de l’impact émotionnel avec iPref
• 11h40 : Questions / réponses
• 11h45 – SensoStat : expertises et accompagnements
  Arnaud Thomas – Responsable Recherche & Innovation – SensoStat
• 11h50 : Questions / réponses

Contact

Catherine Merlet, Directrice du Club Inno de l’Agro