Valorial’Connection : Normes sociales et consommation : quels leviers pour influencer les comportements ?

Rendez-vous le mardi 3 mars 2026 de 8h30 à 17h00 à Rennes (Rennes School of Business) ou en webinaire (9h00 à 12h30).

Les normes sociales – ce que font les autres autour de nous, ce qui est intégré comme « bon » ou « mauvais » par les individus, etc. – influencent nos comportements et donc notre façon de consommer. Ceci est d’autant plus vrai que la consommation alimentaire, « manger », occupe une place fondamentale dans l’ensemble des actes sociaux les plus ordinaires. On touche à l’identité, la culture, l’art, la religion…

Partant de ce constat, mieux comprendre la place des normes sociales dans les choix alimentaires doit permettre d’élaborer des stratégies d’influence et d’action plus pertinentes, qu’il s’agisse de santé publique, d’environnement, ou de marketing et vente.

Des experts reconnus partageront ici leurs derniers travaux sur les normes et leur impact sur les comportements. Vous explorerez aussi des projets de recherche autour de la transition protéique, comprendrez les barrières psychologiques de l’apprentissage alimentaire, découvrirez le rôle des applications mobiles dans nos choix quotidiens…

Avec en bonus sur cette journée :

• Un atelier participatif l’après-midi pour faire émerger des pistes de projets d’innovation autour des moments de consommation sucrés… et de leur évolution
• La découverte et la dégustation de concepts innovants pendant les pauses networking

Au programme de la journée :

• 8h30-9h00 : Accueil / café / networking
• 9h00-9h15 : Ouverture de la journée : Mot de bienvenue, Céline Le Stunff et Valérie Baudeux, Valorial ; Youenn Lohéac, Rennes School of Business
• 9h15-10h05 : Normes sociales, consommation et comportement alimentaire, Franck Lehuédé, Directeur d’Etudes et de Recherches, Crédoc
• 10h05-10h30 : Cultures culinaires locales et adoption des protéines végétales à travers l’approche prospective du design, Julia Kunkel, Directrice du Food Design Lab, Ecole de Design Nantes Atlantique

• 10h30-11h00 : Pause networking – Présentations et dégustations de concepts de « collations désucrées », Géraldine Gourlaouen, Responsable Innovation et R&D, Foodinnov
• 11h00-11h30 : Quand manger végétal bouscule l’identité : comprendre les freins et leviers de l’apprentissage alimentaire, François Guibé, doctorant au Légo – Laboratoire d’Economie et de Gestion de l’Ouest, fondateur de Rézo
• 11h30-12h00 : Goûts, habitudes alimentaires et milieux sociaux : comprendre leurs origines et sensibiliser pour des pratiques plus saines, Louis Lebredonchel, PhD en sociologie, ingénieur de recherche à l’Université de Caen-Normandie
• 12h00-12h20 : Les applications mobiles alimentaires : normes sociales et sociabilité, Sheila Matson, Associate Professor in Marketing, Rennes School of Business
• 12h20-12h30 : Mot de conclusion : quels leviers d’action sur les comportements alimentaires ?
  Youenn Lohéac, Associate Professor in Economics, Rennes School of Business et Céline Le Stunff, Valorial

• 12h30 – 14h00 : Déjeuner networking – Présentations et dégustations de concepts « NoLo » (No Alcohol, Low Alcohol), en présence d’Alexandre Durand, Directeur Artistique Paréidolies/L’Orpiment et expert Direction-marketing.fr, qui exposera un compte-rendu de visite du salon Wine Paris
• 14h00-17h00 : Atelier participatif : « Petit déj, goûter, pause-café : et si on désucrait notre plaisir ? » Céline Le Stunff et Blandine Fortin, Valorial ; Esther Huguenel-Durand, HD brand strategy 
  Pour émergence de projets collaboratifs entre nos adhérents
  /!\ Nombre de places limité

Valorial et les co-organisateurs :

• Le département Marketing & Negociations et le CUT (Center for Unframed Thinking) de Rennes School of Business
• Foodinnov
• HD brand strategy

Vous donnent rendez-vous le 3 mars prochain à Rennes School of Business (2 Rue Robert d’Arbrissel, 35065 Rennes) et en webinaire.

Contacts :

Céline Le Stunff, Relations adhérents et Conseil en innovation, celine.lestunff@pole-valorial.fr, 07 85 93 67 96

Valérie Baudeux, Assistante Relation Adhérents et de Gestion, valerie.baudeux@pole-valorial.fr, 06 82 42 62 29