Valorial’Connection : Quelles conséquences du changement climatique sur nos pratiques et notre consommation alimentaire ?

Le changement climatique influence progressivement les matières premières disponibles, les attentes des consommateurs et les usages alimentaires. Pour les entreprises agroalimentaires, ces évolutions soulèvent de nouvelles questions autour de l’offre produit, de l’acceptabilité, de la désirabilité alimentaire et des stratégies d’innovation.

À partir d’interventions d’experts complémentaires : agriculture, physiologie, consommation et innovation alimentaire, la matinée permettra de mieux comprendre les transformations en cours et à venir, et leurs implications pour les acteurs de la filière agroalimentaire.

La journée se poursuivra autour d’un atelier immersif et de dégustations animés par le Centre Culinaire Conseil, pour explorer comment la culinarité peut contribuer à rendre attractives de nouvelles approches alimentaires adaptées aux enjeux climatiques.

Un temps privilégié pour prendre du recul, nourrir ses réflexions et échanger entre acteurs de l’alimentation.

Au programme de cette journée :

• 8h30 : Accueil Café
• 9h00 : Introduction, par Clémence Carbonnel, Chargé de projets R&I Normandie, Valorial
• 9h10 – 9h30 : Du développement de la résilience des cultures en place à l’exploration de nouvelles filières : comment l’agriculture végétale répond au changement climatique ? par Céline Baty-Julien, Chargé de projets Qualité Sensorielle et nutritionnelle, Végénov
• 9h30 – 10h : Modifications physiologiques et métaboliques et impact sur notre appétit et nos préférences alimentaires lors d’une exposition aiguë ou chronique à la chaleur, par Keyne Charlot, Chef de projet dans l’unité PEACE (Physiologie de l’Exercice et des Activités en Conditions Extrêmes) à l’IRBA (Institut de Recherche Biomédicale des Armées)
• 10h – 10h20 : Pause

• 10h20 – 10h50 : Climat et météo : du temps long au temps court, quels impacts sur la consommation des PGC en France ? par Gaëlle Le Floch, directrice Insights et Communication, Kantar France
• 10h50 – 11h20 : Les préoccupations environnementales transforment-elles réellement les régimes alimentaires, ou surtout les discours ? par Béatrice Huou, Responsable de Recherche Offre Alimentaire, IDDRI (Institut du développement durable et des relations internationales)
• 11h20-12h20 : Regards croisés et échanges : comment l’IAA s’adapte-t-elle à l’évolution des matières premières et des attentes alimentaires ? avec l’ensemble des intervenants, coanimé par Hélène Person du Centre Culinaire Conseil et Clémence Carbonnel, Valorial
• 12h20-12h30 : Conclusion, par Clémence Carbonnel, Valorial
• 12h30-14h : Déjeuner networking

• 14h – 15h30 : Atelier immersif et dégustation – “La culinarité : un levier pour rendre désirable une alimentation adaptée au changement climatique”
  Animé par Emilie Robin et Hélène Person, Centre Culinaire Conseil
  Places limitées !  (30 places)

Venez échanger en présentiel (au Centre Culinaire* à Rennes) ou en distanciel (uniquement le matin, un lien de connexion vous sera envoyé environ 4 jours avant), le mardi 30 juin prochain, avec les adhérents et experts partenaires du cluster d’innovation Valorial et des partenaires mobilisés pour cette journée (Vegenov, Centre Culinaire Conseil).
*8 rue Jules Maillard de La Gournerie – 35000 RENNES

Contacts :
Clémence Carbonnel, Responsable projets R&I Normandie, Valorial, clemence.carbonnel@pole-valorial.fr, 07 86 70 24 37
Valérie Baudeux, Assistante Club Inno de l’Agro et de Gestion, valerie.baudeux@pole-valorial.fr, 06 82 42 62 29