Le 31 mars 2026, Valorial a réuni au Centre Culinaire à Rennes une quinzaine d’acteurs (entreprises, centres techniques, organismes de recherche et institutionnels) pour une journée dédiée à l’innovation autour des algues pour l’alimentation humaine, organisée dans le cadre du projet européen Hub4Food.
La matinée, animée par le Centre Culinaire Conseil, a permis aux participants d’explorer de manière concrète les usages culinaires des algues à travers un atelier pratique. Celui-ci a mis en lumière le potentiel des algues dans une grande diversité d’applications alimentaires, tout en contribuant à lever certains freins liés à leur appropriation.
L’après-midi s’est poursuivie avec plusieurs interventions visant à apporter un éclairage sur les dynamiques de la filière, les opportunités de marché et les leviers d’innovation, avant de laisser place à des ateliers d’émergence de pré-projets collaboratifs. Ces ateliers, organisés en collaboration avec le Pôle Mer Bretagne Atlantique, ont permis d’identifier plusieurs enjeux structurants pour la filière. D’une part, la nécessité de mieux maîtriser les procédés d’extraction, de transformation et de stabilisation des algues afin de faciliter leur intégration dans des applications alimentaires, tout en améliorant leurs propriétés organoleptiques et leur acceptabilité. D’autre part, l’importance de structurer la filière dans son ensemble, en renforçant les liens entre production, transformation et marché, et en développant des approches intégrées de valorisation de la biomasse. Les échanges ont également souligné des défis majeurs tels que la compétitivité des productions européennes, la sécurisation des approvisionnements, l’harmonisation réglementaire, ainsi que la nécessité de sensibiliser les consommateurs et les acteurs de la restauration collective pour favoriser une adoption plus large des produits à base d’algues.
Cette journée a confirmé le fort potentiel des algues comme ingrédient d’avenir pour l’alimentation, mais aussi l’importance de dynamiques collectives pour lever les verrous identifiés. Les pistes de projets issues des ateliers pourront faire l’objet d’un accompagnement afin de structurer des initiatives collaboratives au service d’une filière algues innovante, durable et compétitive.
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Jeanne Maurice
Chargée de projets européens
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