ENERGIVEAU

Evaluation d’une stratégie alimentaire alternative visant à améliorer le bilan énergétique du veau de boucherie

Pendant 36 mois, dans le cadre du projet Energiveau, labellisé par Valorial, l’Institut de l’élevage – Idele et ses partenaires (SVA Jean Rozé, Serval, Bonilait, les chambres d’agriculture de Bretagne et Pays de la Loire) vont évaluer l’impact environnemental (notamment énergétique) d’une stratégie alimentaire alternative chez le veau de boucherie.

Il s’agit d’un projet structurant pour accompagner la transition des filières laitières vers des pratiques plus durables et décarbonées. Ce programme, labellisé par Valorial en juin 2025, et d’un montant total d’500 k€, est soutenu par les Régions Bretagne et Pays de la Loire.

A l’occasion du Valorial’Morning de mai 2026, Christophe Martineau (Responsable de la station expérimentale CIRVEAU appartenant à l’Idele), est revenu sur le montage de ce projet et a apporté un témoignage vidéo.

Réduire l’impact Carbone de la viande de veau, qui repose principalement sur son alimentation​

Au regard des enjeux énergétiques et climatiques actuels, le projet ENERGIEVEAU vise à améliorer le bilan énergétique de la production de veau de boucherie en explorant de nouvelles stratégies d’élevage basées sur l’emploi de lactosérum liquide à la ferme associé à l’utilisation d’énergies alternatives en bâtiment d’élevage. L’objectif principal du projet est de réduire significativement l’empreinte carbone de la viande de veau tout en préservant la rentabilité de la production qui constitue un défi majeur pour le maintien de l’activité veau de boucherie dans le grand ouest de la France. ​

Et quelles sont les prochaines étapes ?

D’une durée totale de 36 mois, le projet repose sur quatre volets principaux :

1/ Cartographie des flux de matières premières, d’énergie et d’eau (simulation et étude de cas types)
2/ Essais en station expérimentale pour tester des itinéraires alimentaires innovants intégrant du lactosérum liquide dans la ration des veaux et pour étudier les impacts sur les performances zootechniques, sanitaires, économiques et environnementales,
3/ L’évaluation de solutions visant à réduire les consommations d’énergie fossile et à produire des énergies renouvelables en bâtiments d’élevage
4/ La démonstration et la diffusion des résultats auprès des acteurs de la filière et des étudiants.​

Ce projet est basé sur un travail collaboratif qui associe les compétences d’organismes de recherche (INRAE et IDELE via son nouveau Centre de Recherche CIRVEAU), d’organismes de conseil (Chambres d’Agriculture) et de partenaires industriels de la filière.

Quels résultats / valeur ajoutée avez-vous obtenus grâce à Valorial ?

L’Institut de l’élevage a un long historique de collaboration avec Valorial et manquait de temps pour monter le projet seul. Ainsi avec l’aide de Valorial, le montage du dossier technique a été réalisé en 3 mois grâce à leur expérience sur les volets technique et partenarial. Le petit plus de Valorial c’est leur lien fort avec les financeurs publics et leur capacité de médiation.