TERRA

Innovations numériques et livrables concrets pour les circuits courts en Bretagne

TERRA est un projet collaboratif d’une durée totale de 3 ans (2023-2025), porté par la société ALMA FOOD (35) et conduit en partenariat avec L’ILLE AU PRE (35), DNRSYS (KEMTAG) (35), l’UMR 6285 LABSTICC (56) et le CETA (35). Labellisé par Valorial et soutenu financièrement par la Région Bretagne et Rennes Métropole, il visait à développer des solutions numériques innovantes pour accompagner les producteurs et transformateurs laitiers artisanaux vers une production plus durable, traçable et transparente.

Le projet TERRA, mené en Bretagne entre 2023 et 2025 avec un budget de 800 000 euros co-financé par la région Bretagne et Rennes Métropole, a permis de développer des solutions numériques innovantes pour accompagner les producteurs et transformateurs laitiers artisanaux vers une production plus durable, traçable et transparente. En associant des acteurs variés – chercheurs, informaticiens, ergonomes, conseillers techniques et producteurs, TERRA a produit des livrables opérationnels qui répondent aux enjeux de maîtrise des ressources, de traçabilité et de formation.

DnRSys a développé la plateforme Kemtag, un outil dédié au suivi et à l’optimisation des consommations d’eau et d’énergie dans les ateliers de transformation. Les livrables incluent des capteurs connectés pour un suivi en temps réel, ainsi qu’un système de collecte et de gestion des données via des passerelles Wifi ou 4G. Ces outils permettent aux producteurs de réduire leurs coûts énergétiques tout en améliorant leur empreinte environnementale.

Alma Food a conçu des solutions pour renforcer la traçabilité et l’information consommateur. La plateforme Alma & Margo offre aux TPE une gestion centralisée des données produits, incluant l’étiquetage, les valeurs nutritionnelles et les allergènes. Mycelium, un outil basé sur les principes SOLID, permet aux producteurs de stocker et contrôler leurs données dans des PODs (Personal Online Datastores). Grâce aux communs numériques du Data Food Consortium, Mycelium garantit la souveraineté des données et leur compatibilité avec d’autres solutions. Ces outils aident les producteurs à répondre aux exigences réglementaires et à renforcer la confiance des consommateurs.

Le CETA a développé des formations innovantes pour redynamiser les filières agroalimentaires. Des modules de formation sur la maîtrise de l’eau et de l’énergie, intégrant les outils numériques, ainsi que des ateliers pratiques utilisant capteurs et tablettes, visent à attirer les étudiants du supérieur vers ces métiers. Elles pourraient également servir de socle pour renforcer les compétences des agriculteurs et de leurs conseillers, contribuant ainsi à l’avenir des circuits courts en Bretagne.

Le Lab-STICC a apporté une approche centrée sur l’humain, développant une méthode intégrant de l’ergonomie qui prend en compte les retours des utilisateurs dès la conception. La modélisation V2 du jumeau numérique, évoluant de la phase « Informer » (collecte de données) à « Alerter » (détection des écarts et optimisation), ainsi que les modélisations SADT et BPMN, permettent de standardiser les processus. L’analyse des modes de défaillance (AMDEC) aide à anticiper les risques.

TERRA a posé les bases d’une transition numérique inclusive pour les circuits courts, combinant technologie, accompagnement et formation. Les livrables concrets : Kemtag, Alma & Margo, Mycelium, les formations du CETA et la méthodologie du Lab-STICC expérimentés par l’Ille au Pré ouvrent la voie à une production plus durable et transparente pour le consommateur. Cependant, le modèle économique reste fragile, car le temps dédié à l’apprentissage et à la prise en main des outils engendre un coût qui ne peut être répercuté sur les prix des licences. Une piste de coopération avec les conseillers agricoles mérite d’être approfondie pour rendre ces solutions plus accessibles.

« L’équipe de Valorial a joué un rôle précieux dans le montage du projet TERRA. Grâce à leur rigueur et leur réactivité, nous avons pu démarrer le projet avec efficacité et sérénité. »

Hélène Féchant, Présidente d’Alma Food