Du poisson d’eau douce au produit alimentaire : comment créer de la valeur à l’échelle d’un territoire ?
Le 06 novembre 2026 de 09:15 à 14:00
Valorial vous donne rendez-vous le vendredi 6 novembre au CTCPA à Nantes pour une journée consacrée à la valorisation alimentaire des poissons d’eau douce, organisée dans le cadre du projet européen Hub4Food.
Programme détaillé :
09h15 : Accueil sur site – Café de bienvenue
09h30 : Présentation du CTCPA
09h45 : Interventions
- Valorisation des poissons d’eau douce et cas d’étude autour de la transformation de la carpe – Sylvie GUILLO (FAP) et Guillaume GAUDIN (Lycée Agricole de Château-Gontier)
- Transformation et conservation des poissons, quelques outils pour garantir la qualité organoleptique des produits – Clément CATANEO (ONIRIS)
- Le traitement thermique des poissons à chair blanche – Nicolas Bélaubre (CTCPA)
11h00 : Visite des équipements du CTCPA
11h45 : Dégustation de produits
12h30 : Déjeuner networking
⚠️ Attention, le nombre de places est limité et votre inscription est soumise à confirmation par Valorial.
