Centre Culinaire Conseil

Le Centre Culinaire accompagne les professionnels des filières alimentaires dans le développement et l’optimisation de leurs offres grâce à une approche centrée sur les usages. Son équipe pluridisciplinaire mobilise des expertises en études consommateurs, créativité, prototypage, tests d’usage, formation et production de contenus culinaires. S’appuyant sur des infrastructures techniques dédiées, ils interviennent auprès des industriels, distributeurs, acteurs de la restauration, interprofessions et start-ups du secteur alimentaire. Rencontre avec Marie-Loïc Garin, Directrice Opérationnelle et Responsable R&D, Marketing & Ingénierie Culinaire au sein du Centre Culinaire Conseil. #Welcome

Quel est votre cœur de métier et les marchés que vous visez ?

Le Centre Culinaire Conseil est une structure de conseil en innovation alimentaire spécialisée dans l’innovation par les usages et la création culinaire. Nous sommes une petite équipe agile et passionnée dont la mission est d’accompagner les acteurs des filières alimentaires dans la conception, l’optimisation et la valorisation de leurs offres en plaçant les consommateurs, les utilisateurs et les pratiques culinaires au cœur de la démarche d’innovation.

Notre expertise combine études qualitatives, compréhension des usages alimentaires, marketing de l’innovation, créativité culinaire, prototypage, tests utilisateurs et accompagnement à la mise en marché. Cette approche pluridisciplinaire nous permet de transformer des idées en solutions concrètes, pertinentes et adaptées aux attentes des marchés.

Nous intervenons auprès d’un large éventail d’acteurs : industries agroalimentaires, distributeurs, professionnels de la restauration, collectivités, interprofessions, start-up food et filières agricoles.

Nos compétences s’adressent aussi bien aux marchés de la grande consommation qu’à la restauration hors domicile et aux projets d’innovation territoriale. Une pluralité et une complémentarité de sujets qui rend le quotidien passionnant !

Quelle est votre actualité du moment et/ou des prochaines semaines ou mois ?

Le Centre Culinaire Conseil poursuit son développement autour des enjeux de transition alimentaire, de durabilité et d’innovation centrée sur les usages.

Parmi les projets du moment, deux exemples qui illustrent bien la pluralité des sujets portés :

• R&D culinaire : Nous accompagnons la Coopérative Biocoop sur la création de recettes cuisinées gourmandes, équilibrées et sans marqueurs d’ultra-transformation. Un projet exigeant dans lequel notre créativité et nos savoir-faire culinaires ont été clés pour trouver les bons axes de travail (https://www.linkedin.com/company/cooperativebiocoop/posts/?feedView=all).

• Etude de défrichage : Nous lançons actuellement une étude de défrichage sur l’alimentation des seniors à Domicile, où comment passer d’un modèle de portage de repas à domicile à un modèle de partage de repas, favorisant ainsi lien social, mobilité et prévention de la dénutrition. Cette étude est réalisée dans le cadre de nos missions d’intérêt général soutenues par la Région Bretagne et Rennes Métropole, nous pouvons y adosser des volets spécifiques pour  répondre à des besoins particuliers. Si vous voulez en savoir plus ou prendre part à cette étude contactez Hélène PERSON (hperson@centreculinaire.com / 06 87 71 04 56)

Tous nos travaux illustrent notre volonté d’identifier de nouvelles opportunités d’innovation conciliant performance économique, qualité nutritionnelle et impact environnemental afin d’accélérer la mise sur le marché de solutions alimentaires innovantes et responsables.

Pour quelles raisons adhérez-vous à Valorial ?

L’adhésion à Valorial s’inscrit naturellement dans notre volonté de contribuer à un écosystème d’innovation ouvert et collaboratif. En tant qu’acteur de l’innovation alimentaire, nous sommes convaincus que les défis de demain nécessitent des approches collectives associant entreprises, recherche, enseignement supérieur et territoires.

Valorial nous permet de renforcer nos liens avec l’ensemble des acteurs de la chaîne de valeur agroalimentaire, d’identifier de nouvelles opportunités de collaboration et de participer à l’émergence de projets innovants.

Nous apprécions particulièrement la capacité du réseau à fédérer les compétences, à favoriser le partage de connaissances et à accompagner le montage de projets collaboratifs répondant aux enjeux de transition alimentaire, de durabilité et de compétitivité des filières.

Quelle est votre vision de l’innovation et/ou quelle place accordez-vous à l’innovation au sein de votre entreprise ?

L’innovation est au cœur de l’identité du Centre Culinaire Conseil. Nous défendons une vision selon laquelle une innovation n’a de valeur que si elle répond à un usage réel et apporte un bénéfice concret aux consommateurs, aux professionnels et à la société (Bénéfice individuel ET collectif).

Notre démarche repose sur l’observation, l’écoute et la compréhension des comportements alimentaires afin d’identifier des opportunités d’innovation pertinentes. Nous croisons cette connaissance des usages avec l’expertise culinaire, le marketing et la créativité pour concevoir des solutions à la fois désirables, faisables et durables.

Face aux mutations des modes de consommation, aux enjeux environnementaux, de disponibilité des matières premières et aux attentes croissantes en matière de santé, nous considérons l’innovation comme un levier essentiel pour accompagner la transition alimentaire. Notre rôle est d’aider les entreprises et les filières à imaginer, tester et déployer les offres alimentaires de demain, en conciliant performance, plaisir et responsabilité.